Era un viernes por la noche y María, propietaria de Maria's Mexican Grill, estaba desesperada. Su habitual puntuación impecable en inspecciones sanitarias se había desplomado. Resultó que Dave, el nuevo lavavajillas, no solo tiraba restos de comida. Tequilas premium estaban desapareciendo por el desagüe más rápido que una margarita de Cinco de Mayo. María, como muchos propietarios, estaba ocupada gestionando el salón y no podía vigilar cada movimiento en la cocina. El robo, el desperdicio y la falta de consistencia son problemas silenciosos que golpean directamente la cuenta de resultados cuando se detectan demasiado tarde.

La solución basada en IA Performance Patrol actúa como un supervisor virtual siempre activo que vigila los indicadores clave de rendimiento en cada estación, desde las freidoras hasta el área de lavavajillas. Este sistema analiza las cámaras de seguridad existentes o cámaras opcionales con IA y los datos del TPV para detectar anomalías en tiempo real. En el caso de María, Performance Patrol detectó una discrepancia entre las órdenes de tequila premium registradas y la cantidad realmente servida, y alertó al responsable a través de la app, lo que permitió intervenir con Dave antes de que la pérdida fuera mayor.

¿Cómo funciona en palabras sencillas Mejor dicho, aprende de tus mejores mandos: identifica patrones y referencias en tiempos de preparación, control de porciones y uso de ingredientes. Actúa como los ojos y oídos hipervigilantes de un jefe de turno, señalando lo anómalo antes de que se convierta en problema. No sustituye a los gerentes, los potencia, ayudándoles a centrarse en lo que realmente importa.

Tech y privacidad: para proteger los datos usamos edge computing, lo que significa que todo el análisis de video se realiza en el propio restaurante y solo se envía información cuando se detecta un incidente relevante, reduciendo riesgos y respetando la privacidad del equipo.

Resultados y retorno de la inversión con cifras orientativas Reduce desperdicio hasta 15 por ciento al identificar uso excesivo de ingredientes o eliminación inadecuada; Minimiza el robo hasta 25 por ciento detectando comportamientos sospechosos en TPV y almacenes; Mejora la consistencia y velocidad hasta 10 por ciento al monitorizar tiempos de preparación y control de porciones; Mejora cumplimiento y seguridad alimentaria hasta 50 por ciento vigilando protocolos de higiene y uso de guantes; Reduce el shrink y facilita identificar la causa raíz rápidamente.

En Q2BSTUDIO, empresa de desarrollo de software y aplicaciones a medida, somos especialistas en inteligencia artificial, ciberseguridad, servicios cloud aws y azure, servicios inteligencia de negocio y mucho más. Podemos diseñar e integrar soluciones como Performance Patrol adaptadas a tu operación, desarrollando aplicaciones a medida y agentes IA que se integren con tu TPV, cámaras y procesos. Si buscas potenciar operaciones con IA para empresas y mejorar tus cuadros de mando con herramientas como power bi, contamos con experiencia en proyectos de inteligencia de negocio y para hostelería y retail.

Además ofrecemos servicios de ciberseguridad y pentesting para proteger la infraestructura y los datos sensibles del negocio y trabajamos con plataformas en la nube para escalabilidad, incluidos y despliegues en servicios cloud aws y azure. Nuestra propuesta integra desarrollo personalizado, agentes IA operativos y visualización de datos con power bi para que puedas tomar decisiones basadas en hechos.

Futuro y llamada a la acción El futuro de la restauración es trabajar más inteligente, no más duro. Aprovecha la inteligencia artificial para optimizar inventarios, rendimiento del personal y cumplimiento sanitario. Si quieres dejar de perder dinero por desperdicio y robo y empezar a operar con mayor control y eficiencia, contacta con Q2BSTUDIO para una demo personalizada y descubre cómo una solución a medida puede transformar tu restaurante.